Gresskar- og gulrotsuppe

Jeg er veldig glad i gresskar, og da spesielt butternut gresskar. Jeg bruker gresskar på mange forskjellige måter, og en av de er i suppe. Dette er en enkel og veldig god oppskrift jeg satt sammen selv denne uka. Det er en fyldig og god suppe, som kan varieres etter hva man har tilgjengelig.

20120604-230242.jpg

Ingredienser
1/2 til 1 Butternut gresskar (spørs på størrelsen)
2 gulrøtter
1 potet
2 hvitløksfedd
Olje
Salt
Krydder (for eksempel timian, provence krydder, salt og paprika/røkt paprika pulver)
Buljongterning om du vil

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 grader. Kutt gresskaret opp i store biter, skjær av skallet og fjern frøene inni (disse kan renses, smøres lett med olje og stekes i ovnen til de blir sprø). Kutt opp i mindre biter. Skrell og kutt opp gulrøtter og potet i biter. Skrell hvitløksfeddene og knus de lett. Putt alle grønsakene i en ildfast form og bland inn litt olje og salt.

Stek i ovnene i ca 30 min, vend gjerne på grønnsakene halvveis. Pass på så de ikke får for mye farge eller blir svidd. Etter 30 min eller når grønnsakene har blitt ganske møre, ha de over i en kjele og ha på vann så det nesten dekker grønnsakene.

Ha i diverse krydder og evt. buljong (ikke nødvendig – prøv gjerne uten). Kok opp og la koke til grønsakene er helt møre. Bruk stavmikser, blender eller foodprocessor for å kjøre suppen til en glatt masse. Spe på med mer vann så du får den konsistensen du ønsker. Jeg liker supper litt tykke så jeg bruker lite vann. Tenk på at det er lettere å spe på med mer vann enn å ta ut vann, så begynn med mindre enn du tror du vil ha. Smak på suppen og tilsett evt. mer krydder om det trengs.

Denne oppskriften vil holde til 2 store eller 3-4 mindre porsjoner. Men det kommer noe an på størrelsen på gresskaret og hvor tynn du vil ha suppa.

God fornøyelse!

Advertisements