Geofs Texas Chili

I Texas har vi en familie vi kaller vår amerikanske familie, the Sloan’s. Og i Texas er det mye Tex-Mex mat å få hver gang vi er på besøk. En av våre favoritter er Texas chili, en avart av chili con carne, som opprinnelig er fra Mexico. Alle har hver sin chilioppskrift som kan variere sterket fra familie til familie, og mellom stater i USA. Dette er chilioppskriften til min amerikanske «bror», Geof Sr.

20120827-181417.jpg

Ingredienser
1 kg oksekjøtt, hakket/skjært i små biter (kalt chuck i USA) – alternativt bruk kjøttdeig
400 g svinekjøttdeig (evt. bytt ut med mer kjøttdeig)
2,5 dl løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 boks eller flaske øl (33 cl) – fortrinnsvis Shiner (lokalt øl fra Texas), men en god stout eller ale vil også gjøre jobben
1 boks tomatsaus eller hermetiske tomater
2,5 dl vann
3 ss chillipulver (eller mer hvis du vil)
2 ss spisskummen
1 terning kjøttbuljong (evt. 2 om de er små)
2 ts oregano
2 ts paprikapulver
2 ts sukker
1 ts bakekakao (valgfritt, men får frem noe av smaker)
1/2 ts koriander
1/2 ts Louisiana hotsauce, etter smak (evt. Tabasco)
1 ts mel
1 ts maismel
1 ss varmt vann
1 liten jalapeno, om ønskelig (has i hel)
Geof liker bønner i chilien sin så han legger til noe – bruk pintobønner eller blanding av røde bønner og pintobønner
(Det er et stort diskusjonstema om Texas chili i det hele tatt skal ha bønner da de fleste mener den ikke skal ha det, men du velger selv hva du vil ha i din chili).

Serveres med:
Gulost, revet
Lettrømme
Tortillachips (eller Fritos om du har)

Fremgangsmåte
I en jerngryte, brun halvparten av kjøttet og hell av fettet. Fjern kjøttet. Brun gjenværende kjøtt og helle av alt fett bortsett fra 2 ss. Tilsett løk og hvitløk og stek og rør til det er gyllent og mørt men ikke stek for mye. Ha i kjøttet og resten av ingrediensene unntatt mel, maismel og varmt vann. Bland godt. Kok sakte opp, og deretter redusere varmen og la det småkoke tildekket 2 timer. Etter 2 timer rør sammen mel og maismel, tilsett varmt vann og bland godt. Rør inn i chilien og ha i bønner (valgfritt). La småkoke tildekket i 20 minutter til.

Servering
Ha en liten porsjon chili i en bolle (dette er mye mer mettende enn det ser ut så, begynn i det små). Ha på en skje lettrømme, raspet gulost og knuste tortillachips (våre venner i Texas bruker Fritos, men siden det er litt vanskelig å få tak i i Norge bruker vi heller tortillachips som også er godt).

Dig in, y’all!

Advertisements

Kongeblod – en liten anmeldelse

Det nyskrevne historiske dramaet Kongeblod har premiere denne sommeren på Akershus festning. Jeg så stykket i går i flott, varmt sensommervær. Stykket var underholdende, dramatisk og humoristisk. Dette kan gjerne bli en gjenganger på festningen.

20120820-074956.jpg

Forestillingen er en flott oppsetning rundt karpedammen på festningen. Her er det storbønder, riddere, hester, futer, dansker og musikere.

«Stykket omhandler et av de største dramaene i norsk historie som skjedde på Akershus festning 18. august 1502: bakholdsangrepet på godseier og høvedsmann Knut Alvsson. Han ledet det eneste norske opprøret mot danskeunionen, og ble myrdet i bakhold, dømt for landssvik og kastet i et av slottets tårn til skrekk og advarsel. «
(lånt fra http://www.sakk.no)

Ett av mine høydepunkter var det store musikalske stykket etter pasen. Det er noe eget med Nicolai Cleve Broch som synger mens han «rir» rundt på en stokk med hestehode på.

Men ikke la deg skremme av at stykket kalles et musikalsk drama. Dette er ingen musikal. Dette er et teaterstykke med musikalske små numre som bringer historien videre mellom akter. Med unntak av ovvennevnte høydepunkt. Og når min mann som ikke er noe særlig glad i teater og i hvertfall ikke musikaler likte stykket, kan det jo ikke være alt for ille.

Har du tid og får billetter til de to siste forestillingene som er satt opp i dag og i morgen (20. og 21. august 2012) vil jeg sterkt anbefale å ta deg en tur på Kongeblod.

Kongeblod på Akershus festning 2012

20120820-080415.jpg

20120820-080501.jpg

20120820-080614.jpg

20120820-080706.jpg

20120820-080727.jpg